Reakcja chemiczna między aminokwasami i cukrami redukującymi w ziarnach, reakcja Maillarda, przyczynia się do rozwoju złożonych smaków i brązowego koloru kawy podczas palenia.
- Home
- Documentation
- Palenie kawy
- Reakcja Maillarda
Reakcja Maillarda
Updated on 1 kwietnia, 2024