Po fazie endotermicznej ziarna wchodzą w fazę egzotermiczną, w której uwalniają ciepło.
Zazwyczaj ma to miejsce po pierwszym pęknięciu i charakteryzuje się szybkim rozwojem koloru i związków smakowych.
Po fazie endotermicznej ziarna wchodzą w fazę egzotermiczną, w której uwalniają ciepło.
Zazwyczaj ma to miejsce po pierwszym pęknięciu i charakteryzuje się szybkim rozwojem koloru i związków smakowych.